手打ち 一時そば (店主の軟式ホームページ)
(いっとぎあがって休んでがいん)
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・本日の火急のお知らせ

通常営業です。
蕎麦が無くなり次第終了です。

・ご挨拶
 杜の都仙台を、眼下に見渡す青葉城、伊達政宗が築きしその城よりも、高き背後の
山一つ、その山すなわち八木山に、手打ち蕎麦屋を造りました(2016.11.27開店)。

 仙台駅から地下鉄東西線で、八木山動物公園駅まで15分(300円)、
山形まで蕎麦を食べに行くと仙山線で1時間23分(1,180円)、
なんと、往復で2時間16分(1,780円)のお得ですよ~。
 以後よろしくお願いいたします。

・当店のコンセント、ぷ、コンセプト(概念)↓

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旬の料理、限定メニューなどの情報を、いち早くお届けいたします。
食べられずに終わったら、あなたは来世まで後悔する!笑

・所在地 宮城県仙台市太白区八木山本町1丁目5-8
・電話・FAX 022-305-5273
・メールによるご意見・お問い合わせも、右のメールフォームよりお送りください。
     
・営業時間 11:30~14:00
・定休日:火曜日と土曜日


7月の臨時休業日・・・
 5日(水)は臨時休業です!


それでは、毎日の日々を頑張りましょう!


もり蕎麦 ライトで650円!⇒詳細を見る


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本能寺の変の真実
人間五十年~♪、下天の内を比ぶれば、夢幻の如くなり~♪ 

織田信長の好きな敦盛 (舞)の一節ですが、

私も今日で50歳~♪ 他人と人生比ぶれば、夢幻とは思えない~♪

いや~、織田信長が亡くなった日が私の誕生日と同じだったとは・・・

しかし、私の霊視によると(笑)、信長は本能寺では死んでないと思います!

以前テレビでみましたが、明智光秀の軍団が

本能寺についた時は既に門が開いていて静まり返っていた・・・。

とうことは、明智光秀は信長を討ってはいない?。

そもそも、信長の遺体が見つかっていないとうのは不思議だし

羽柴秀吉が本能寺の変を知って中国地方から引き返すのは有名ですが、

本能寺の変を知るのは早すぎるようです。

秀吉が黒幕という噂もありますが、

人間50年・・・信長死んだの48歳、私の退職も48歳・・・

今なら信長の気持ちが分かります!笑

織田信長は政治に飽きて隠居!

本能寺から黒人の家来弥助とともに海外旅行へ~

そして品があって知恵のある明智光秀に天下を譲るはずが・・・

黒幕は黒だ!、ぷ、秀吉の軍師、黒田官兵衛が秀吉に天下を奪わせたのでしょう!

とばっちりは、徳川家康!

ついでに家康も討つべし~!

秀吉憎しで光秀に同情した家康は光秀を招いた。

すなわち江戸幕府を作り上げた知恵者天海上人が実は明智光秀~。

そうでなくては、光秀の重臣の娘が三代将軍家光の乳母になれるでしょうか?

面接の前に書類で落とされますよね。


どうですか?

明智葉 小五郎(だれ?)の推理は・・・

ま、オリジナルな部分は、

「織田信長は政治に飽きて隠居!

        本能寺から黒人の家来弥助とともに海外旅行へ~」


という所だけですけどね、笑

今日の記事のポイントは

人間は自分の記憶を都合の良いように書き換えてしまうそうですよ~

古文書もどこまでが真実か?学校の教科書もどこまでが真実か?

結局、自分の人生も、今が良ければ過去も良いものに思えるのでしょうね、笑

ま、未来の自分を輝かせたければ、今こそ努力!昼寝をしている暇はありません。

というわけで、人間50年~♪

明日からは、もう死んだつもりで働きます!!!

いや明日と言わずに!、明後日から、笑






それでは、毎日の日々を頑張りましょう!

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食べログにiデビュー
先日ネットでググっているうちに当店を見つけて来てくだされたお客様。

そうです。当店は今も、発見できた人しか来られない。

お菓子の家、いや可笑しな家いや店なのです。

見つけた方は多分ラッキー、笑

で、そのお客様、開店前には着いていたようで門を開けると

「普通の家ですよね~!」 とやや興奮気味、笑。

「食べログにのってないですね~」とチェックしてくだされたようで、

「お誘いはありましたけど、〇マン円かかるそうなので~」と私が答えると

「誰かが載せればいいんだ・・・」

(そういうもんなの?)

「お願いします!」と軽く言ってみたら、

わざわざ食べログに投稿していただきました。

⇒その投稿記事はこちら

投稿していただいた、おだづ様、

誠にありがとうございます。

それにしてもおだづ様も、投稿内容を見ると、

相当おだづもっこなようで、笑

世界進出を目指している当店としては、

この口コミは、英訳できねーべー

それと蕎麦の締め方のご指摘がありましたが、

あまり冷たいと香りが落ちるし~。。。難しい所なのですよね。

それでは、おだづ様!またのご来店お待ちしております。

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麺の硬さと頭の固さ
先週の記事でお世話になった野際陽子さん。

なんと、お亡くなりになられたそうで・・・。

そういえば、先月あたりだったか、ラジオのリクエストで

キーハンターの曲が結構流れたいたのは、予兆だったのでしょうかね。

去る人がいなければ、生まれてくる人もいなくる。

時の流れは止められませんからね。ご冥福をお祈りいたします。

さて、時の流れといえば時計ですが、

うちの息子は時差ぼけというか、元々時計の見方が分からないのですが。笑

最近想定外に早く起きるのよね~そして私の蕎麦打ちの邪魔をしてくれるのです・・

ま、厨房の入り口まで呼びに来てじーーと立っているだけですが。

それが、結構プレッシャーなんですよ!苦笑

でも、蕎麦打ちが下手なのを人のせいにしてはいけないですけどね~!

しか~し、精神の集中は必要なんです~~~~~~

さて、あなたも集中して考えてみてください。



じゃ~ん!さてこれは何でしょうか?

そうです、正解です!

本日はお客さんが何人来られるかな?を当てる

予知能力を鍛えるためのサイコロ!・・・

では、ありませんよ~そもそも上限6人では・・・

ちょうどいいか。笑

蕎麦屋さんには「蕎麦打ち3年、包丁3月、釜前一生」なる言葉があるそうですが、

最後のゆで方が一番難しいのであ~る!

先日は茹でてる途中でお客さんが来て、何度呼ばれても「すみませ~ん」と

待たせていたら、なんとお巡りさんでした~、笑

営業妨害とかけて公務執行妨害と解く。

その心は、どちらもお札(警察)が絡みます!

美味い!うちの蕎麦ほどではないけどね~。



で、開店前に買った時計!

気温や麺の太さなどで少々ゆで時間は変わりますが、

目安はあるので時計を見ながら茹でるべし!

それにしても時計のない江戸時代・・・どうやって計っていたのでしょうね、

すげ~

今は108円で時計が帰る時代でよかった。

でもね、例えば数字の2からゆでるとですよ・・・・

「あれ2だったけ?、10秒?いや10(50秒)からだっけ?」と分からなくなったり、

前にゆでた時の数字の記憶ととごっちゃになったり、

ひどい時は全く分からくなる時も!!!

まいど12なら問題ないが、それじゃお客さんが待ちきれない。



というわわけで、100均でストップウォッチを買ってきました~!

時計はついてるし、タイマーもついてる~100均すご-い。

しかし、ここで問題発生です。

ストップウォッチの押し忘れとか、止め忘れていじっているうちに

あ~操作がわかんね~。!!!

結局何時間も回っているストップウォッチって・・・

もはやフルマラソンのタイムではないか。

というわけで、思いついたのがおもちゃの時計!

針だけ回してセットすればOK!

100均で探すと~~~~~売ってない!

最近のお子様は時計の見方を練習しないのか?

時代は、デ・ジ・タ・ル!

ならば、いちいち数字をメモ!!!

そんなマメな努力ができたら、今頃は億万長者になっていた私?笑

だいだい自分の書いた字が読めない(数字は大丈夫、笑)



じゃーん!というわけで、分かりましたか?

超アナログというか、丁か?半か?

とも違うサイコロ2つ!

いや~これはすばらしい発明です!

時計の数値をみて転がせばよい!

こんなものに気が付くのに、半年かかったとは・・・

歳の割には頭が柔らかいと思っていた自信が崩壊ですね~

ま、料理の理はリカちゃん人形のリではなく、

理科の理です!(嘘だな、笑)

常に実験と創意工夫が肝心です!

でも、安心してください。

お客さんを実験台に使いませんので、笑。

自分の舌だけでは心配なので、息子を実験台に使いたいのですがね~、

私の育て方良かったせいか、

彼はなんでも、美味しく食べる、笑

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華麗に蕎麦を!
昨日のお昼寝は、気持ちよかった~

適度な温度、適度な湿度、適度な風速。

適度なお客さん?すなわちゼロ?

ま、そんな日もたまには・・・あるさ。笑

でも蕎麦には罪はない。

当店は立地条件が悪いし、宣伝足りないし~。

しかしお客様に味わって頂く段階まで

到達できないのは、悲しいですね。

なので、店主自ら味わいます。笑



残った蕎麦を油で揚げてお菓子に!塩味だけで美味しい!

とはいえ、主食のようなお菓子なので主食になるのかな?



前日の残りのマーボ豆腐をかけて~あんかけ焼き蕎麦だ~!

これは、美味い美味すぎる~。

従来のあげそばよりも水分を吸いにくく、バリバリ感がバリバリ。ぷ



次は何かな?冷やした蕎麦をお皿にもって~



今が旬の玉ねぎ!そうです。

当店の先週からのお通しは、庭の採りたてレタスに

この淡路島のブランド玉ねぎ!

スライスしてのせていますので、

玉ねぎが残っているうちに早く食べにきてくださいね~(宣伝、笑)

つぎに蕎麦つゆを少なめにかけて~



そして前日の残りの温かいカレー!!!

今回のカレーは、ネギと玉ねぎとしめじと鶏肉と豚ひき肉(全部あり合わせ)の

何カレーというのでしょうか。笑



最後にネギと香辛料を少々。

これは、美味い美味すぎる~。

なお、これら二品は当店のメニューとは一切関係ございませんので

注文しないようにしてくださいね・・・笑

それにしてもやはりカレー蕎麦にはマッチのカレーではなく、

は~千葉真一です!が野際陽子のために作ったカレーでないとね~笑

↓15秒あたりからです。



それでは、毎日の日々を頑張りましょう!

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長すぎた動画
最近、体重が2kg増えました~。

ということは、ゴールデン依頼、

お客様はちょぴ~~~っと。

他県の方のために解説を加えますと、ちょっと(少ない)の強めが

ちょぴっと。ちょぴ~と。ちょぴ~~っと。ちょぴ~~~っと。笑

そうなんです。ぴ~の長さでその強さ変えられる事ができる!

車のアクセルのような表現!というか、方言!ぷ

全国に流行らしたいですね、笑

というわけで、ブログに修正を加えなくては、

これ以上残り物の蕎麦は食べられない!笑

さて、当店の概念を語った動画が長すぎる!とのご意見が多々あり、笑

ダイジェスト版を作ろうとしたらジェジェジェ~(大変面倒)、笑

というわけで、以下に概要をまとめます。


一つ、人の世の生き血をすすり、

二つ、不埒な悪行三昧、

三つ、醜い浮世の鬼を・・・
ポン!失礼しました、笑

桃太郎侍は置いといて~って、益々長くなりそうなので、

真剣にいきますよ~。


一. 八木山動物公園&八木山ベニーランドから非常に近い

二. 古い自宅を自分で改造。なので経費がかからずお安い設定。

三. 山形県産の「でわかおり」を使用した二八蕎麦。なので十割なみの香り

四. 自称料理研究家の奏でるソバ~ツユは絶品!笑
  
五. 席は14畳のスペースに9座布団。広々なのでお子様も安心

六. 無気力いや無体力な店主なので約10人分しか蕎麦が打てません。

七. なので座席の回転数は無回転。お茶しながらごゆっくりどうぞ。



以上、こんなもんでしたかね~?笑

もっと大切な事を書いたような気がしますが・・・

動画を見てみて、確かめたいが、私や韓流ドラマが見たい!笑

人生って忙しいですよね。


それでは、毎日の日々を頑張りましょう。


「ぶっかけ蕎麦」のぶっちゃけ解説
「ぶっちゃけ~〇〇なんですよね。」

と言われて、「全然ぶっちゃけてねーだろー!」

ていう時って、ありますよね~笑。

ま、相手の本音を聞きたければ、まずは自分から!

といった所でしょうか。

それには、普段から真面目に生きていないと・・・

先日の朝日新聞には「総理の御意向」をぶっちゃけようとしたら、

自分が出会い系パブに出入りしていた事を!

ぶっちゃけられた前事務次官の話が載ってましたが。笑、

その前事務次官は「不適切な行為はしていない!」と、堂々と開き直っていましたが~

していないではなく、したいけど未遂に終わった・・・笑

ですよね~これって、既に計画していた「共謀罪!」

でも一人だから無罪か?笑

さて、「どんだけ~」ではなくて、笑

「ぶっかけ~」

そうです!当店の三大メニューの第2弾!

「ぶっかけ蕎麦」

周辺諸国には無いネーミングにしてみたら、お客さんによく聞かれるんですよね~

「ぶっかけ蕎麦って何?」

ええとですね~( 困る会話下手の私・・・)

「どんぶりに入ってまして、つゆをぶっかけて食べる・・・」

そうです。それだけの事なのですが、意外と奥が深いのですよ~。

通常、冷たい蕎麦と言えば「ざる蕎麦」とか「もり蕎麦」ですが、両者の違いは、

仙台地方では、刻み海苔がのっている方がざる蕎麦で、

のっていない方がもり蕎麦であるようです。

それらと区別して、メジャーなのが「冷やしたぬき蕎麦」

皿に盛られた蕎麦に天かすとワカメがのっていて、つゆをかけて食べるわけです。

これに右ならえで、冷やしとろろ、冷やしキツネ、おろしそば等々。

でもですよ~何ものせない「冷やし皿盛りそば」があってもいいでしょう!

なぜなら、そなままでも美味しい!だけでなく、

冷やしタヌキと冷やしトロロを間違って出しても、別に出す付け合わせだけ取り換えれば

間違いない!事前に間違えても集団でないから?間違えない!笑

つまり~、店主に優しく、お客様もいろいろ選べてうれしいメニューなのです。

しかし、ここで問題発生です!

皿もり蕎麦用の皿って、高いのよね~笑、笑、笑



そこで、この写真のような温かいかけ蕎麦用の

どんぶりに出そうかな~と、思案していると、

公務員の姉から全面否定!

お役所は前例なき事を認めないのが慣例のようで~、笑

でも、そのお陰である事に気づきました!

そうです。人間の鼻の穴は小さい!

つまり、皿ほど鼻の穴を広げられる人は別として、

皿もりでは出しの香りが逃げてしまうのではないでしょうか?

どんぶりでも、できるだけおちょぼ口のどんぶりを使うべきでは!

例えば、皆様もワインを飲まれる時に赤と白は別のグラスで!

皿には、ぷ、失礼、更には私のようなワイン通の輩は、同じ赤でも

ブドウの産地によってグラスを使い分けるのであ~る!



例えばこれは、ブルゴーニュ地方のワインを飲むときのグラス

丸みがあるがゆえに、香りの穏やかさを強めつつグラスの中で乱気流~して、

鼻の穴の入り口の嗅覚を刺激するタイプ。



こちらは、ボルドー地方の赤ワインのためののグラス

香りが立つためにそのまま直線的に上昇気流にのって~

鼻の穴の奥底へと香りを届けるタイプ。

どちらも、その地方特有のワインの香りを100%活かすための形!なのでしょうね。



さて、どうですか?当店のぶっかけ蕎麦!

私の作ったそばつゆに一番よく合うどんぶりの形。

このどんぶりに出会うために、通販、100均、イオン、

ホームセンタームサシと散々歩き回りました。

さてさて、そのどんぶりによって、

お蕎麦を引き立てる蕎麦つゆの香りは?

ボルドーか? ブルゴーニュか?



ちなみに、これは私のワイングラス!

一般には日本酒グラスとも言うし、または石原裕次郎の

ブランデーグラスとも言うかな?笑

これで~およしよ~♪

そんなに詳しくないのに~(ワインに?)♪

酔えば酔うほど 貧乏がばれてし~まう、(実は398円のワインを飲んでいる、笑)♪


それでは、毎日の日々を頑張りましょう。







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千葉 一時

Author:千葉 一時
蕎麦包丁を得物に今日を生きる
子連れ狼!



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